Ceviche de camarones (Chile)

Acompañantes

Ingredientes

-1 kilo de camarones medianos
-1 cebolla cortada en rodajas finas
-6 limones verdes
-2 tomates maduros
-ají dulce
-10 ramas de cilantro
-4 cucharadas de salsa de tomate
-1 diente de ajo
-1 pimentón verde y rojo picado
-sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar y pelar los camarones. Hervir por espacio de 10 minutos. Retirar y vaciar los camarones con el jugo en un recipiente. Dejar enfriar. Cortar la cebolla en rodajas finas, y colocarla cubierta de agua en un recipiente. Agregarle 2 cucharadas de sal, mezclar y cerrar herméticamente este recipiente por un espacio de 15 minutos. Luego lavar la cebolla con agua fría, exprimir los limones, volver a colocar en el recipiente y cerrar herméticamente por espacio de otros 15 minutos. Cortar en tiritas el pimentón, picar los tomates, el cilantro y el ajo. Finalmente, agregar la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el cilantro picado a la fuente donde colocó los camarones, agregarle la salsa de tomate, la sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y poner al frío por espacio mínimo de una hora antes de servirlo. Servir con galletas de soda.